干炒黄花菜怎么做好吃

黄花菜也叫金针菜，其实也是一种野菜，新鲜的黄花菜总是有一点味道，没有干了的黄花菜好吃。我个人还是特别喜欢吃干黄花菜，尤其在北方的冬天，天寒地冻，菜品比较少的时候，干炒黄花菜绝对是一种美味。那么干炒黄花菜怎么做好吃呢？下面我简单介绍两种做法。

黄花菜怎么做才是更健康美味的吃法

一、干黄花菜炒肉丝（干炒黄花菜必须加点肉丝才更好吃）

食材：干黄花菜 80g，生姜 5片，黄酒 10g，盐 3g，味精 2g，油 少量，肉丝汤 30g。

方法/步骤

1、把要用到的干黄花菜，取80g干黄花菜放到水中泡二十分钟。

2、泡开后洗干净再捞起，以备用。

3、开火在锅里倒少许，再放入生姜，把姜煎白。

4、等姜烧到起泡时，再倒入干黄花菜。

5、对黄花菜进行翻炒时，加入盐后，再翻滚炒下，加入黄酒。

6、等水差不多有点干了，然后之前做好的肉丝汤。

7、加入适量的肉丝汤后，记得将锅盖盖上，煮两分钟左右。

8、最后，打开锅盖，关火，加入味精即可。

二、酥黄花菜汤

步骤/做法

1、炸酥肉

三七分的肥瘦五花肉切片，放盐腌制二十分钟;鸡蛋和面粉调成糊糊状，呈现奶黄色为最佳;把腌制好的肉片裹上面糊放进油锅里炸，变成金黄色后就捞出来控干油备用。

备注：酥肉建议不要炸的太老，也不建议二次油炸，后面做汤会重新煮;如果想酥肉吃起来味道更多元化，建议在腌制的那一步放喜欢的调料，我家有老人，口味都是清淡为主，所以只腌制一下就开炸。

2、泡发黄花菜

干制的黄花菜用温水浸泡半小时，中间换水的时候把黄花菜清洗几次，然后加温水继续泡，整体时间半小时。

备注：中间换水清洗黄花菜是因为第二次浸泡的水要拿来做汤汁用，所以温水越多越好;时间不是固定的，我泡发这种干制的食材都是温水浸泡半小时，按照习惯来就好。

3、酥肉黄花菜汤

热锅倒油，放姜末和蒜末爆香一下，然后倒入适量的黄花菜水，大火煮沸，放鸡精，料酒，味极鲜酱油，搅拌均匀后把泡好的黄花菜放进去，煮两分钟后再放酥肉，等汤汁开始冒泡的时候放适量的盐就可以出锅了，出锅后撒点葱花或者蒜苗点缀一下颜色。

备注：先做汤后放食材;调料越简单越好;建议用酒精锅装，汤凉了还可以加热一下;酥肉黄花菜汤最佳的做法是用砂罐文火慢煨出来最好吃，只是耗时有点长。

以上就是干炒黄花菜的两种做法，第一种比较简单，适合刚入手的小白学着做，要说美味，那绝对要数第二种酥肉黄花菜汤。我个人特别钟情这款菜肴。每个一段时间就要做的吃一次，感兴趣的朋友们不妨也做一下，我想它的味道绝对会勾引到你的味蕾。