“大街上一直都有什么战斗鸡排之类的,就是一块超大的鸡排,炸好了直接吃,想着自家应该也能做,就摆脱了地沟油的危险了~~嘿嘿。没想到炸出来效果还挺好的~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸鸡排的做法步骤
1、鸡胸肉片薄,到了边缘的时候不要片段,就成了一块大鸡排了,按这个方法吧一整块鸡胸肉“平摊”开,成为超大的一整块鸡排,然后用刀背拍松。
2、将片好的鸡排放入碗中,加入蒜泥、盐调味(我直接加的蒜香炸粉),加入少量的水,用手抓匀,鸡排会吃水哦~这就是鸡排鲜嫩多汁的窍门了,至少腌制1-2小时,七键翻面一到两次,不然不入味。
3、打一个鸡蛋,将鸡排先蘸一层生粉,再蘸一层鸡蛋,再蘸一层生粉,按这个顺序蘸完后下入五成热(油锅插入筷子冒小泡)的油锅炸熟,然后捞出,将油烧至八成热,复炸一遍,捞出。
4、放在厨房用纸上面吸油,撒上黑胡椒(或番茄沙司),切块后食用。
5、是不是鲜嫩多汁,哈哈哈。