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新疆烤包子怎么做|新疆烤包子的做法

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.34W
新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做

烤包子(维语叫“撒木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼它”)

是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。

新疆的烤包子,主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。烤出的包子色泽黄亮,入口皮脆馅嫩,味鲜香。

食材明细

主料
  • 羊腿肉 (450克)
  • 洋葱 (400克)
  • 面粉 (500克)
辅料
  • (6克)
  • 孜然粉 (15克)
  • 白胡椒 (适量)
  • 花椒粒 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 生姜 (2片)
  • 孜然 口味
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

新疆烤包子的做法步骤

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第2张

    1、准备材料。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第3张

    2、取适量花椒粒用开水浸泡。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第4张

    3、羊肉清洗干净切成小粒备用。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第5张

    4、切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌,腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌,分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第6张

    5、洋葱切丁备用。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第7张

    6、洋葱中加入切碎的姜末,少许盐、孜然5克混合均匀,再和腌制好的肉馅搅拌在一起,馅儿就做好了。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第8张

    7、面粉倒入盆中,分次加水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第9张

    8、将面团分成等份的小剂子。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第10张

    9、将鸡蛋打入碗中搅散备用。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第11张

    10、分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第12张

    11、先把一边折起来,再折另一边,像“叠被子”一样,再把两头各刷上蛋液折起来。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第13张

    12、包成长方形。一次包好所有包子。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第14张

    13、在烤盘上铺锡纸,刷一层油,放上包好的包子,在表面刷上蛋液。

  • 新疆烤包子的做法 新疆烤包子怎么做 第15张

    14、烤箱220度,预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层,烤制约18分钟。烤熟出炉后,趁热食用。

小窍门

1、烤包子最好用羊腿肉,4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。

2、洋葱和羊肉的比例1:1。

3、将花椒水分次打入肉馅中,这样比较嫩。

4、面剂子比饺子剂子大一些,要尽量擀薄一些。

5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。