1、煎好的荷包蛋。。24个。
2、猪肉切条,加鸡蛋青,生抽,鸡精,抓均匀。
3、切好的蒜苗,辣椒八角。
4、锅里加油烧热放蒜苗姜辣椒炒香,放豆瓣酱炒香,放生抽,醋,糖,一点盐炒香加水,水量看有多少鸡蛋,要早的鸡蛋多,水和鸡蛋平过点,小火入味,开锅大火收汁。
5、放荷包蛋,在放炒好的肉丝,盖锅几分钟入味,水不要太少了,别糊锅了。
6、用筷子一个一个夹盘里。
7、加油,大火锅里留的汁,放辣椒碎烧收汁。
8、收好的汁,泼鸡蛋上。
9、盐千万不要放多了,先尝尝,咸味清淡的盐也可以不放。豆瓣酱,生抽已经咸了。