“茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是种风味小吃。因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。
虽然网上有诸多专家指出,茶叶和鸡蛋搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。但依然不减这种喜好,特地煮了当早餐吃,搭配白粥简直就是人间美味!”
1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入冷水没过鸡蛋,大火煮5分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后捞出,轻轻敲碎蛋壳,裂纹越多越容易入味哦,但注意不要让蛋壳分离。
3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油(用量请见食材明细)。然后大火煮开转小火,加锅盖焖煮半个小时。
4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出,炮制2h以上,更入味。看看蛋壳裂纹中渗透的酱汁,多均匀啊,咬一口,茶香酱香很浓郁,早餐再整点稀饭,简直就是人间美味!
5、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出,炮制2h以上,更入味。看看蛋壳裂纹中渗透的酱汁,多均匀啊,咬一口,茶香酱香很浓郁,早餐再整点稀饭,简直就是人间美味!