1、麦仁洗净后放入适量清水浸泡2小时。
2、豆腐皮卷起切丝。
3、老母鸡去掉鸡爪和鸡屁股,放入锅中,加入葱段姜片,加入足量清水烧开后撇去浮沫,转小火煮2小时。
4、鸡肉放凉撕丝。
5、鸡汤捞出葱姜,放入麦仁烧开转小火煮30分钟。
6、放入盐,白胡椒粉,十三香,黑豆酱油,鸡丝和豆腐皮丝煮5分钟。不喜欢颜色深可以少放酱油,多放点盐。
7、面粉加入适量清水搅拌成可流动的面糊。
8、面糊倒入锅中搅拌均匀,煮2到3分钟关火,倒入打散的蛋液推匀,放入香油拌匀,盛出撒香菜即可。