1、所有食材准备好。
2、猪蹄用流水冲洗去血水,再放水中泡10分钟。
3、锅中烧水,放猪蹄下锅煮2分钟。
4、将猪蹄捞起,用水洗去浮沫,沥干水分备用。
5、汤锅洗净,放没过猪蹄的水,放一片香叶,两篇生姜片下锅和猪蹄同煮。
6、滴几滴白醋下锅,盖上盖子,大火烧开,转小火慢煮3个小时。
7、在煮猪蹄的时候,将萝卜洗净切滚刀块。
8、3小时后,将萝卜倒入汤锅中同煮15分钟。
9、萝卜软烂后,放入适量的盐,少量的鸡精调味,撒上香葱即可关火装盘。
1,煮猪蹄的时候要多次查看猪蹄是否粘锅,用锅铲铲猪蹄和锅的接触面。
2,当汤色变白的时候,煮猪蹄的水消耗掉,可以少量多次的添加凉水。每次加的不能超过半碗,然后继续炖煮。
3,萝卜只是意思一下,不能多放,萝卜容易抢味,所以一个小萝卜足够。