1、白糯米头一晚泡好。
2、黑糯米同样。
3、鸡洗好切块,放料酒、姜片、八角腌制。
4、核桃仁、胡萝卜准备好。干粽叶提前洗好浸泡好。
5、炒锅放少油烧热,下核桃仁和胡萝卜丁加少许盐炒匀后盛出。
6、将老抽、生抽、蚝油、盐、白糖拌好,制成酱汁倒入去腥腌好的鸡块中,均匀抹在每块鸡块上。入味腌十分钟。
7、泡好的粽叶上放炒好的胡萝卜核桃丁,再撒一层黑白糯米。
8、再放入腌好的鸡块。
9、盖上粽叶,上蒸锅中蒸二十分钟。
10、打开粽叶,撒一些胡椒粉、蒜末、葱碎,淋上香油,重新盖上粽叶再蒸10分钟。出锅后再撒一点葱碎即可。