1、五花肉带皮,先用锅烧皮。然后开水煮透。
2、捞出煮好的五花肉,放入调料中(盐,五香粉,甜酒)
3、油锅中炸,注意主要炸皮子,一直搅动不能沾锅。
4、炸好的五花肉放入冷水中,皮朝下,要多炸,才能出现虎皮。