“新春盛宴,怎能少了卤味凉菜,今儿就分享一道简单又好吃卤味凉菜~香辣卤猪肝;全家人都爱吃猪肝,就连我家小伙子也爱吃,卤好鸭翅后,随便把一块猪肝也一起卤了,真的是又香又入味,非常好吃呢~~~”
1、准备好猪肝一块。
2、用盐水浸泡10分钟,洗净,然后放入冷水锅中,加盖煮沸。
3、3、将焯水后的猪肝,再次浸泡半小时,泡去多余血水后沥干水分。
4、放入老卤汁锅中,加盖大火。
5、煮开后,转小火。
6、中途翻几次面会更易入味。
7、小火焖煮20分钟左右,用筷子试试可否戳动。
8、能戳动,关火。
9、不着急吃,可以多焖一会儿,急着吃就取出晾凉。
10、吃前用刀切簿片。
11、码入盘中,淋上卤汁即可。
12、鲜嫩爽口,香辣入味。
1、猪肝易熟,无需卤太长时间。
2、没有老卤,可以用葱姜、大料、桂皮、香味、盐糖、料酒、生抽、老抽和蚝油食材等自行调配卤汁,也是可以的。