“喜欢油麦菜淡雅清香的脆感,加几个杭椒提味,鸡蛋略炒出带锅巴,因为不是笨鸡蛋炒出发白没食欲,带点锅巴香。盐要淡才能吃出清香。这种菜不需用太多的佐料,只用蒜爆香才能吃出清香的原味,OK!”
1、油麦菜盐水泡一分钟,洗干净,把叶劈开,切成寸段。
2、杭椒去蒂洗净斜切段。
3、鸡蛋加料酒打散摊散。
4、油麦菜梗别浪费,也加入切成菱形片。
5、油热爆香蒜片,先炒梗和尖椒,煸炒几下。
6、把油麦菜和炒好的鸡蛋同时放入,加盐,迅速煸炒,变翠绿加糖调鲜,立即盛出。
7、出锅。
油麦菜速炒才能脆。