“鸭蛋粉皮是山东鲁南地区菜馆必备的一道菜,决定自己尝试做一次~没饭店的油大,口味还不错。自己一个人吃所以就放了一个鸭蛋,正宗微山湖鸭蛋噢~粉皮需要提前泡十分钟到半小时~”
1、提前十分钟到半小时把粉皮掰开放在水里泡软。油适量,热锅后放几颗花椒,放鸭蛋。
2、大火把鸭蛋炒好后,放入泡软的粉皮,粉皮容易粘锅,适量关小一点火。
3、粉皮稍微炒一会,放入少许生抽(也可以用蒸鱼豉油代替),然后放入青椒
4、炒一下青椒,加少许水目的是让粉皮熟一下并不会炒干。
5、青椒炒到变色(嫩绿的感觉的时候)放入青蒜。
6、放入青蒜炒十几秒左右出锅,撒点香菜