“啤酒鸭做法多种,但只对这种情有独钟!
鸭肉与啤酒一同炖煮成菜
鸭肉融合啤酒的麦芽香
味道更醇厚
入味鲜香,回味微甜
色泽红亮诱人
是一道非常美味的简单家常菜”
1、食材:半只鸭子,魔芋,啤酒,青椒,泡红椒,泡仔姜,大葱调料:老姜,花椒粒,郫县豆瓣,胡椒粉,料酒,生抽,八角,桂皮,盐
2、鸭肉砍成块,倒入料酒腌制祛腥味
3、魔芋切成长条
4、锅内烧开水,将魔芋入锅煮开,捞起备用
5、锅内少许油烧热,将鸭肉下锅炒干水汽,表皮发黄后,加入泡仔姜炒香
6、下入花椒粒
7、泡红椒段
8、郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香
9、倒入啤酒,淹过鸭肉即可
10、加入适量生抽提色
11、下入魔芋条,烧20分钟入味
12、大火收汁时再倒入青椒段,大葱翻炒均匀,装盘即可。
1.鸭肉比较腥,在炒之前最好用料酒码味,把腥味祛掉,也可以用开水来焯鸭肉祛腥味
2.魔芋这食材不会煮烂,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味
3.泡仔姜,泡红椒可以适当多放些,很提味