1、准备好材料并清洗干净
2、茄子切滚刀块,西红柿去皮切块,青椒切小块。
3、油豆腐对角切两半,葱、姜、蒜且末。
4、酱油三分之二汤勺,香醋一汤勺,料酒一汤勺,淀粉二分之一汤勺,白糖一勺,食盐适量,一半的葱姜蒜末加半碗水兑成调味汁。
5、炒锅倒油烧热,倒入茄子煸软盛出备用。
6、锅中倒油爆香葱姜蒜末,倒入煸软的茄子翻炒。
7、加入青椒西红柿翻炒。
8、倒入调味汁烧开。
9、倒入油豆腐翻炒,加少许鸡精,大火收汁即可出锅。
茄子要炒软出油,这样烧出来才好吃。