1、准备好虾,清洗干净。
2、剪掉虾须,去掉虾线。
3、把虾中间的虾皮去掉,加料酒腌20分钟。
4、对半破开。
5、虾尾从破口处穿一下,翻过来,依次全部做完。
6、准备好细粉丝,用温开水泡一下。
7、捞出粉丝,摆在大盘的中间。
8、虾依次摆成圆形,待用。
9、准备好大蒜头、姜、红辣椒。
10、切成末。
11、起锅烧油,小火,下入大蒜末、辣椒末、姜末。
12、煸出香味,加鸡精、蚝油、糖、蒸鱼汁调味,盛出。
13、起锅烧水,水开后,放入虾大火蒸5分钟,再虚蒸2分钟左右。
14、蒸好的虾,破口的虾肉处放入炒好蒜末辣椒酱料,浇上热油即可。
15、成品图。