1、咸鱼切块用水泡十分钟(去咸味)
2、茄子泡水放些盐(一是茄子不會變黑,二是可去除上面農藥殘留物)
3、五花肉切丁
4、放少量油放蒜爆香,放五花肉下去炸,炸出猪油
5、咸鱼沥干水,放入锅里炸香
6、再放入茄瓜,盖锅盖焖五分钟放入少量酱油、醋、鸡精、盐
7、放入葱花起锅