1、准备食材。粉丝泡水,鲜贝用少量白胡椒,盐和生粉腌15分钟。厚的鲜贝从中间横向切半便于入味。菜椒切碎。
2、将湿粉丝摆在盘底,上面摆好鲜贝。粉丝可以留点水,这样口感好。
3、浇料汁,撒葱花。料汁做法:蒜拍碎,切成蒜蓉装碗。碗里加适量生抽,少量料酒,盐,鱼露,蚝油,搅拌均匀。锅里水烧开,放入盘蒸5分钟。关火再焖3-5分钟。
4、加油快炒菜椒,加少量盐。
5、浇在蒸好的鲜贝上。吃时搅拌。