“春笋生长在南方,北方人一般吃的比较少,也不大会做,我第一次吃笋的时候吃的是干笋,泡发后的笋配上红烧肉一起炖,非常好吃,当然了能吃上春天刚下来的新鲜的春笋那更是好吃啦,我们北方人也要分享一下南方的美食,北方没有吃过春笋的朋友可以尝试一下这鲜嫩无比,营养美味的春笋。”
1、买来的新鲜春笋剥皮洗净,竖着切成片,下水焯3分钟。
2、过水的春笋捞出,放进凉水中泡20分钟。
3、猪肉切片,用黄酒,生抽,淀粉腌一下,黄瓜切片,葱姜切丝,备用。
4、锅中放底油烧热,下入葱姜丝煸炒,在把腌好的肉片下入煸炒至变色。
5、接着下入春笋片,黄酒,生抽,糖,盐,煸炒。
6、放两小勺清水煮至水分基本收干。
7、下黄瓜片快速煸炒,炒至黄瓜变软,关火,放点味精,翻拌均匀。
8、出锅成盘开吃。
切好的春笋先要放入开水中焯一下,去掉多余的笋子的青涩味儿,这样炒出的春笋美味,可口。