“这炒素丁,我经常做的。亲们都觉得似曾相识吧?食材的颜色相近,但其实每次都不尽相同。看到这些五颜六色的食材,我总是食欲大开。唯一不同的是,天气热了,我在炒菜时会加点蒜瓣末,这样带饭什么的不容易变质。”
1、将所有食材洗干净。
2、除了玉米粒外,所有食材都像胡萝卜一样切丁。
3、坐锅热油一勺左右。
4、先下蒜瓣末煸香。
5、倒入茄子、胡萝卜和茭白丁先炒。
6、倒入玉米粒拌炒。
7、加一茶匙食盐和适量的水小煮一会儿。
8、加一勺生抽拌匀调味。
9、食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可关火出锅装盘。
食材切丁更容易快熟。炒的过程,最好会颠勺;不会颠勺,也要快炒,这样可以减少维生素的损失。