1、将茄子切长条。
2、放入水中加入1小匙的盐泡10分钟。
3、韭菜切段,大蒜切碎。
4、肉剁末备用。
5、10分钟后拿出茄子,取个盘子放入地瓜粉。用手拿起茄子条沾满地瓜粉。
6、茄子条沾满地瓜粉放入锅内炸酥脆。
7、等到茄子炸金黄拿出放入盘子里备用。
8、用锅内余油扁香肉末备用。
9、用扁肉末的余油炒香大蒜末,在取出沙茶酱2大匙放入锅同炒。
10、等到沙茶炒1分后加入蚝油,酱油炒香。
11、放入肉末同炒。
12、用小半碗的水放入炒香的酱中煮1分钟。
13、酱料煮好后放入韭菜拌匀,关火。
14、用汤匙舀出酱汁淋要茄子上即可。