1、小黄鱼1斤、葱姜蒜。
2、把小黄鱼洗净,一定要去掉头皮,洗净头骨里的粘液。起锅热油,爆香葱姜蒜。
3、放入小黄鱼。烹入醋、料酒。
4、旺火将其快速蒸发,去除腥味;加入生抽。
5、加适量水烧开,加盐、白糖调味。小火煨制5分钟。
6、将鱼翻面,翻面后再煨制3分钟,加味精提鲜。
7、出锅装盘即可。