“今年疫情期间响应国家号召实行就地过年,国际庄里迎除夕,年夜饭准备八菜一汤,都是荤素合理,鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食,除夕菜谱如下:
焦香手把排(执掌乾坤)
肥牛金针菇(金牛送瑞)
干豆腐卷杂蔬(增福增瘦)
蒜蓉开边虾(花开富贵)
皮蛋黄瓜卷(疫去春来)
鸡蛋福袋饺(财源广进)
清蒸螃蟹(蒸蒸日上)
糖醋鲤鱼(鲤跃龙门)
金汤小米参(锦绣安康)
今天介绍第五道:蒜蓉开边虾”
1、粉丝温水泡软,略硬一些,不要泡过了,还要留出蒸的余地。
2、大蒜打碎备用。
3、取2/3的蒜蓉洗一下,去掉蒜胶,免得炸金蒜的时候容易糊,颜色不漂亮。
4、洗过的蒜碎沥干攥出水分。
5、虾剪掉虾枪,用刀从中间切开挑出虾线,尾巴不用切断,清洗后备用。
6、泡好的粉丝铺在盘底。
7、把洗好的虾控一下水分,尾巴朝上整齐的摆在粉丝上。
8、锅内放油,凉油下入洗好的蒜蓉。
9、小火慢慢炸酥蒜蓉,变色后加入一勺盐。
10、炒成金黄酥脆的金蒜。
11、把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。
12、加入一勺蒸鱼豉油。
13、搅拌均匀备用。
14、把蒜蓉汁浇在虾和粉丝上面。
15、上锅蒸10分钟。
16、蒸好后,倒出蒸虾的汤汁,撒入葱花,浇上热油即可。
17、成品图。