“四川人特别喜欢吃凉粉,凉粉红烧鱼非常的有特色。热腾腾的,特别适合冬天吃。”
1、新鲜的草鱼洗净块儿。用淀粉薄薄的裹上一层。
2、锅里放油,小火把它煎一下。
3、翻个面再煎一下。
4、肉末里面加葱姜蒜加玉米淀粉。
5、炒熟备用。
6、凉粉切大块。
7、锅里放油,放入蒜苗,葱姜蒜,豆瓣酱炒香。
8、放入适量的清水加鸡粉煮开。
9、加入五香粉和酱油调味。
10、放入凉粉和鱼块大火煮十分钟。
11、中火焖煮十分钟。
12、放入刚才炒好的肉末。
13、关火放入蒜苗以及芹菜。关火,盖上锅盖焖十分钟左右。
郫县豆瓣酱本来就有各种味道了,所以我们就只采用点酱油来提味。