““辣烧鱼头”用了很多的干辣椒,辣味十足,色泽红艳。用红辣椒烧鱼头一是可以完全彻底去除鱼头的腥味,二是品味辣香,过足辣隐。“红辣椒烧鱼头”是一道名副其实的“绝辣佳肴””
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣烧鱼头的做法步骤
1、把鱼头收拾干净,洗净。
2、红辣椒洗净,切段。
3、热油,炒香葱姜蒜。
4、放入红辣椒小火炒香。
5、放入鱼头。
6、旺火,烹入料酒、老醋。
7、加入清水。
8、烧开后,中小火烧制10分钟。
9、加盐调味,翻面再烧制5分钟,即可关火。
10、出锅装盘,即可上桌品味。
1、红辣椒入锅后,要用小火煸炒,防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长,汤汁要多一些。