“这款菜肴是一道冷盘素菜,制作方法并不复杂,主要的过程是调味。调味料中使用了辣根(绿色芥末酱),辣根和菠菜搭配可以说是绝配,非常诱人。再加上芝麻的香味,非常可口。”
1、主料:菠菜调味料:辣根、熟芝麻、盐、生抽、蚝油、香醋
2、用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。加少许盐拌匀,即成芝麻盐。装入食碟备用。
3、调制酱料:碗中放入辣根。加味极鲜生抽。加适量蚝油。加入香醋。将其搅拌均匀即成。
4、把菠菜洗净。
5、锅烧开水,放入菠菜焯制。焯至菠菜塌秧。
6、捞出过冷水(纯净水)。
7、攥干水分后、切段。
8、用圆柱模具压出菠菜墩。
9、浇上酱料汁。撒芝麻盐,即可上桌。
1、菠菜烫的不易过火,塌秧发蔫即可。
2、酱料汁的调味料用量,按照自己的口味调制即可。