1、将半个猪心(这个猪心比较大,所以我只用了半个)切薄片备用
2、青、红椒分别切粗丝备用
3、姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4、锅内烧水,水开后下入猪心片汆水,一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5、起锅热油,依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香(注意这几样要按顺序放入,最后放蒜片,因为容量糊)
6、下入汆好的猪心快速翻炒
7、炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥,再加一勺黄豆翻炒匀
8、加人青红椒炒熟
9、调入盐、鸡精调味,加入小半碗水焖煮一下出汁
10、出锅装盘
猪心汆水再炒不易糊锅,也能更快炒熟