“家常炖菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉炖雪菜的做法步骤
1、五花肉切成1厘米左右的方块。
2、冷水下锅,放入葱姜料酒,开锅撇去浮沫,焯5分钟左右,捞出冲洗干净。
3、炒锅放油烧热,放入白糖炒至酱油色。
4、放入五花肉翻炒,烹上料酒,炒干水分。再放入八角、花椒、酱油、葱姜干辣椒翻炒上色。
5、加入开水,漫过五花肉,小火炖38分钟左右。
6、因量大,可取出一半下次食的。然后放入豆腐同炖。
7、再放入切碎的雪菜,炖至汤汁将尽,放入盐和味精调味。
8、成品。咸鲜味美,肥而不腻。
小窍门
1.五花肉炒出油脂,再加水小火慢炖。
2.雪菜用冷水浸泡,泡掉多余盐分,投洗干净。