“刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”,含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状,因此要注意炒熟,如果凉拌食,也要充分煮熟。”
1、将刀豆掐掉头尾,撕去筋膜,冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。
2、切成细丝,蒜改刀备用。
3、炒锅放油烧热,放入蒜粒炒成金黄色。
4、放入刀豆翻炒均匀。
5、适量盐。
6、少许生抽。
7、少许味精。
8、翻炒均匀,入味。
9、成品。
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状,因此要注意炒熟,如果凉拌食,也要煮10分钟。