“这是一道美味下饭菜。萝卜干和咸鱼搭配应该是互补搭配,因为萝卜干吸收了咸鱼的滋味,使其味道更加丰富,同时萝卜干的辛辣味又可以去除咸鱼的异味,增加其鲜味。二者的口感又可以互补。”
1、主辅料:咸鱼、萝卜干。
2、把萝卜干泡软洗净。
3、把咸鱼切段,用清水浸泡后洗净。
4、把浸泡好的咸鱼切条。
5、把咸鱼条摆入碗底。
6、放一层萝卜干。
7、再放咸鱼、萝卜干;依此方法摆完。
8、上面放葱姜,加适量蚝油。
9、锅烧开水,将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出,滗出汤汁
11、然后倒扣盘中。
12、把滗出的汤汁熬开,加少许白糖、盐调味。
13、再把汤汁淋入盘中,即可上桌品味。
1、咸鱼的浸泡时间要灵活掌握,以去除一些盐分为主。
2、熬制汤汁调味时,一定要尝一尝。