1、老豆腐一块备。
2、清洗干净切成小块备用。
3、锅内加水下豆腐加少许盐焯水一分钟,捞出沥干水份备用。
4、金针菇洗净备用。
5、鸡蛋洗净备用。
6、香葱切碎备用。
7、鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀备用。
8、热锅放入猪油,放入豆腐两面微煎。
9、淋入蛋液。
10、待蛋液凝固时翻面煎一分钟。
11、加入适量热水,金针菇放入,加入适量盐,生抽大火烧开转中火焖煮十分钟。
12、待汤汁收干时,放入葱花,调入少许胡椒粉调味即可。
13、即将出锅装盘。
14、成品图。
15、成品图。
选用老豆腐,豆腐先加盐焯水一分钟去豆腥味且更加韧劲!