1、冰冻“三去蛙”化冻后清洗净待用。
2、青、红椒切条段。
3、牛蛙用刀斩大块。
4、牛蛙块用姜丝、料酒、生抽、少量盐和生粉腌半小时入味。
5、炒锅倒适量油,将腌好的牛蛙块倒入炸至断生。
6、另起油,油温后倒入干红椒,葱、姜、蒜,麻椒,小火煸香。
7、先倒入生辣椒酱、黄豆酱,加一点开水翻炒,然后倒入焯过水的蒜苔,炒一会儿再倒入炸过的牛蛙块。大火翻炒,烹入生抽,料酒,一点老抽,适量盐、糖。
8、最后倒入青、红椒,大火翻炒透,出锅。
9、成品菜:干辣麻香的牛蛙味道不错!