““家常下饭菜”到了国庆节,我就想做一道家常红烧肉。”
1、准备食材:五花肉,鹌鹑蛋。
2、鹌鹑蛋洗净后放入水中煮熟。
3、剥去表皮。
4、五花肉切小块先焯水(放入生姜片,去其腥味捞出)。
5、准备生抽和老抽5:1比咧,准备桂皮,香叶,小茴香,葱段和生姜片,准备冰糖。
6、起锅烧油。
7、炒香葱段姜片和所有香料。
8、倒入焯水后的五花肉,炒至变面变黄。
9、盛入盘中。
10、锅中留底油,下入冰糖慢慢熬出焦糖液。
11、倒入五花肉上糖色。
12、倒入混合的酱油,提香增色。
13、倒入料酒去腥。
14、倒入鹌鹑蛋和清水,进行30分钟的闷煮。
15、当汤汁将要收干之时关火盛盘。
16、成品图。