“我们当地卖的绿豆凉粉,好象一个碗形,用来凉拌和煎制,味道都是相当不错,我家最喜欢将它煎食,配上酸辣的料汁,鲜香四溢。”
1、准备一块绿豆碗粉。
2、斜刀片成片。
3、准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
4、将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
5、将蒜、香菜切成细末。
6、加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
7、将煎好的凉粉沾料汁食用。
1、煎凉粉时尽可能使用不粘锅,少放油即可,不要心急,一定等到一面煎好后再翻动。
2、绿豆凉粉也可以用绿豆淀粉在家自制。