“脆嫩的青笋配上肥厚的猪肚,这平常的家常菜汇集着一位妻子、妈妈对于家人最朴实的爱!”
1、猪肚斜刀片成片,青笋切片,青椒切片,葱姜蒜切碎。
2、坐锅倒油,烧热。
3、下葱姜蒜爆香。(火不能太大,容易糊锅)
4、下猪肚片翻炒,使葱姜蒜与猪肚片充分混合。
5、下青笋片、青椒片,翻炒均匀。
6、调入盐、耗油,翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。
花椒油一定要出锅前再加入,过早加入,花椒的香味会过早的挥发,起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。