“此菜色泽红亮,兔肉细嫩干香,麻辣味厚,有陈皮芳香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
陈皮花仁兔丁的做法步骤
1、备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。
2、将兔肉切成大姆指大小的丁,与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。
3、炒锅置大火,下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。
4、当兔丁呈浅黄色时捞出,捡去姜葱不要。
5、锅内留油50克,油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。
6、至棕红色时加入兔丁炒一下,再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米,再放入味精簸匀起锅。
7、入盘。
小窍门
不能炸干兔肉的水份。