“芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能。这是福建人过年喜欢制作的年菜之一。”
1、芋头洗净去皮
2、对半切开,切条状。
3、再切小块状。
4、将锅中倒入适量油烧热,用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了。
5、中火,倒入芋头粒。
6、用漏筛搅动,使之炸制均匀。
7、炸成表面变色,基本熟制后捞出,沥干油装碗。大约炸了5分钟。
8、我家用它煮了面条。
注:炸好的芋头粒,福建人用作:焖肉、冬菇,煮面等。