1、野韭菜。
2、田螺肉清洗干净。
3、野韭菜切成小段。
4、辣椒、大蒜头、蒜苗切成小段。
5、起锅烧水,加料酒,下入田螺肉焯水。
6、过凉水,清洗干净。
7、起锅烧油。
8、下入火锅底料煸出红油。
9、下入田螺肉。
10、翻炒断生。
11、下入米椒、姜丝、蒜苗、大蒜头。
12、翻炒均匀。
13、加半罐啤酒煮20分钟,收干大部分汤汁。
14、下入野韭菜翻炒断生。
15、翻炒均匀,加盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽调味,最后加入米酒翻炒均匀即可出锅。
16、起锅装盘,美味即成。