“汆白肉是东北的一道家常菜,主要原料是用腌制的酸菜和五花肉炖制而成的。冬季里吃它,酸爽开胃,去油解腻。在大冷的冬季,来一碗热乎乎的炖菜,去寒又保暖。”
1、准备一包酸菜。如果有自制酸菜,用自己腌制的酸菜最好。
2、把粉条剪短用水泡上。
3、准备一块五花肉,带皮的最好。
4、凉水下锅煮五花肉,放入几颗花椒和一颗八角。
5、水开后撇去浮沫,后面会用到煮肉的汤。
6、五花肉煮到八九成熟捞出切片(3~4mm),酸菜洗一下攥干水分。
7、锅中放入花生油和猪油。
8、下入葱花和姜片爆香。
9、加入酸菜翻炒。
10、酸菜多炒一会,然后加入煮肉的汤。
11、把五花肉摆在上面,盖上锅盖炖制。也可以选择用砂锅炖制。
12、大约炖至20分钟,加入泡好的粉条,加适量盐。
13、还可以加入自己喜欢的其他菜品,我加了一根火腿肠。
14、粉条炖好的时候就可以出锅了。