1、苦瓜去瓤切片,一盆水放两勺盐和半勺糖,加入苦瓜片浸泡去苦味。
2、攸县香干切片,开水加少许盐焯烫去豆腥味。
3、干豆豉切碎
4、葱姜蒜切大块,红椒切段,三层五花切片。
5、热锅凉油,下八角,花椒粒,干辣椒煸香,下五花肉煸熟,小火放入葱姜蒜煸香,将其它东西推到锅的一边,下豆豉碎炒出香味。
6、下苦瓜,豆干翻炒至断生,加入少许五香粉,喜欢吃软一点的可以炒久一点。
7、下红椒段,蚝油,少许蒜和鸡精,最后加入大量孜然粉翻一下后关火。
8、盛盘。配上一碗米饭,美味。