黄焖鸡的做法 【北京】黄焖鸡 黄焖鸡怎么做

“春节临近，大菜必须准备起来了。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年，先来做鸡肉。今天做了一道黄焖鸡腿。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首选！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄焖鸡的做法步骤

• 1、大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。

• 2、准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。

• 3、调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）

• 4、锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。

• 5、锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。

• 6、加入葱姜片爆香。

• 7、加入鸡块翻炒。

• 8、加入香菇翻炒。

• 9、加入调好的料汁，翻炒均匀。

• 10、再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。

• 11、汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。