“鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。”
1、鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
2、煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;如果是有盖子的容器,就盖紧盖子,然后拿起容器用力摇晃几下,当然凉水就不用放得太多,不放也行。
3、将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳,拭干水分;
4、干木耳提前泡发好,去蒂,洗净,撕成小块,沥干水分备用;
5、热锅里倒入植物油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出;
6、锅里留底油,爆香姜蒜末、豆瓣酱;
7、将木耳放进锅里,翻炒均匀;
8、放入炸好的鹌鹑蛋,翻炒;