1、乌鸡洗干净,切小块,姜切多点,蒜拍好去外膜,干辣椒切碎,红椒切块。
2、锅热放入少许菜油,等油温到7成热倒入鸡块,煸炒,炒至鸡块水分收干。
3、放入姜蒜、辣椒、花椒、八角、干辣椒出香味。
4、倒入老抽,适量的黄酒,均匀上色,放少许的盐,白糖,烧开塘汁。
5、把鸡块倒入烧锅,大火烧开小火慢炖,炖上40分钟的样子。
6、放入红椒,收汁,放入葱段。
7、从锅里倒出,装盘。