1、鲅鱼去头,去尾,去内脏,洗净,切成小块,这样炖的时候入味
2、香菇洗净把水份攥掉切小块
3、葱姜蒜切好
4、锅中放入适量植物油,爆香葱姜蒜花椒八角
5、放入鲅鱼,放入适量醋
6、放入适量生抽
7、放入适量白酒去腥,觉得比料酒更好吃
8、放入适量盐,两勺糖
9、放入两勺利民蒜蓉辣酱
10、稍微翻一下,中火烧一会儿
11、放入适量清水,没过鲅鱼
12、放入香菇,大火烧开,中火慢炖
13、汤耗粘稠,关火出锅
14、撒点葱花,香油