“制作简单,整个制作过程不加水(利用肉自身含的水分即可)及味精保证了肉质“肥而不腻、瘦而不柴、酥而不烂、酱香浓郁”的口感特点。”
1、五花肉及腱子肉均切成块加入以上调料腌制半小时。
2、将腌制后的肉装入小砂锅文火煨1个半小时。中间要用筷子将底部的肉翻至面上防止糊锅,次数2次即可。
3、1个半小时后改小火略收汁,再改文火煨5-10分钟即可。