“11月份是辣椒大量上市的季节,每年的这个时候我的母亲都会熬一些辣椒酱。”
1、辣椒洗净晾干(擦干也行)。
2、切丁(可以打碎)。
3、油炸香(大约2斤油)。
4、捞出。
5、辣酱丁放进去,中小火。
6、目前是有水分的样子(翻动防止糊锅)。
7、油变红证明水份在减少,还有翻动。
8、用锅铲盛一点看看,有起沙。
9、放甜面酱。
10、颜色变深,继续搅拌。
11、放盐味精鸡精(最好尝一下咸淡)。
12、冷凉装坛放白酒,增加香味,防坏(不喜欢可以不放)。
13、成品。
配馒头,面条,味道更佳。