“高级的制作方法,油色雪白,香软,没有黄黑色及焦苦味道。”
1、将肥膘泡入水中,去红色血水,此步是油颜色是否漂亮的关键。
2、锅中注入开水适量。
3、加入泡好的肥膘翻炒,至水干后开始慢慢出油。
4、如图可见这样白净成色,可以根据制作不同菜品选择榨油的程度。