“中医认为,菠菜有解热毒、通血脉、利肠胃、生发阳气的功效。现代研究发现,菠菜含有丰富的维生素A、维生素C和铁。与蛋黄中的卵磷脂结合,可促进肝细胞的再生,还可以提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能,对神经系统和身体发育有很好的作用。另外,还能保护眼睛不受紫外线伤害,对于白内障、视力模糊,以及用眼过度的人,有很好的改善效果。菠菜与鸡蛋相结合,还能起到促进心脏细胞供血、降低血糖、改善凝血功能、促进钙吸收、强壮骨骼等功效。”
1、自家种的菠菜,摘好洗净。
2、起锅烧水,加入少许盐,几滴花生油,放入菠菜,大火快焯菠菜几十秒后,捞出过凉水,挤干水分。
3、切碎,放入盆中。
4、鸡蛋备用。
5、依次在盆中加入两个鸡蛋和少许面粉。
6、搅拌均匀,可用面粉调节粘稠度,保证能捏起成团。
7、在手上抹上一层花生油,防止粘连,取适量面糊团成团子,放入蒸锅。
8、开水蒸大约十五分钟。
9、将大蒜切末、放入碗里、加入辣椒面、白芝麻、再加2勺热油、放入3勺生抽、2勺醋、少许盐、一勺白糖、搅拌均匀,做成蘸料,随吃随蘸。
10、已蒸好,即可出锅。
11、装盘。
12、浇汁。
13、香辣美味。