1、圆茄2个。
2、里脊肉切丁。
3、茄子切丁,撒上两勺盐腌制一小时以上。
4、腌制其间要不停地搅拌,腌好后用手将水分挤出,(出了一大碗茄子水)
5、我是先用平锅的,油稍微多一点,大火转中火煎制10分钟左右。
6、做炒锅,油热葱姜爆香,放入肉丁。
7、炒制过程中加入适量料酒,生抽,老抽,肉8成熟时倒入茄丁。
8、翻炒几下加入自己所需的水量,加入适量的盐,鸡精,糖,耗油,勾浓芡关火点上香油即可出锅。
9、成品。