“雷明顿伯爵(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里,后来把蛋糕裹上椰丝,大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿伯爵任总督期间,有天议会厨房里积存了大量蛋糕。人们把蛋糕分成小块,涂满巧克力,再裹上椰丝,分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿伯爵光顾餐厅Toowoomba‘sHarlaxtonHouse,厨师端出了这种蛋糕。
传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块,外表涂满巧克力浆,再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱,新西兰偏重草莓风味的果酱,澳大利亚偏重柠檬口味。
简单说起来,雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱,裹椰蓉。由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的,水分不容易流失。
蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合,这是一场美妙的味觉盛宴。”
1、将鸡蛋加糖混合
2、隔热水打发至纹路不会快速消失
3、在打发好的蛋液中筛入低筋粉
4、翻拌均匀
5、将牛奶和黄油混合,隔水融化
6、沿着边沿倒入融化的油奶混合液,翻拌均匀
7、将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘,用力震几下
8、放入预热好的烤箱中层150度20分钟
9、上色均匀后出炉冷却
10、将冷却好的蛋糕均匀切成小块
11、将巧克力加牛奶融化,蛋糕块沾满巧克力液
12、放入盛有椰蓉的碗中,表面裹满椰蓉
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图