“从六年前爱上了烘焙就一发不要收拾,随着技术的提高,对食物的安全要求也越来越高了,外面买的土司,放干了都不会坏,可想不知道放了多少添加剂,为了健康,还是自己做吧。”
1、先制作卡仕达酱,把蛋黄、牛奶、高粉、糖混匀,小火煮至糊状,放冰箱冷藏半小时以上
2、将除了黄油以外的所以材料和卡仕达酱混和,揉成光滑的面团
3、加入黄油揉到完全扩展阶段
4、盖上保鲜模,发酵到2-2.5倍左右大小
5、排气松弛,分成三份,揉圆
6、擀成长条
7、卷起来,排入抹了油的土司盒里
8、发到九分满,表面刷蛋液
9、烤箱预热到180度,烤35分钟,出炉事立即取出放温热,入保鲜袋封好
做土司是很有成就感的事情,特别是学会了手工揉面以后,就再也不想用面包机了,出膜快,效果好。
一次可以做两个,冻上一个,吃的时候室温回软,不会影响口感,倒是千万不能冷藏,会变硬